개수대 물이 한참 머물다 내려가거나, 하부장 문을 열 때마다 시큼한 냄새가 난다면 주방 관 어딘가에 기름이 쌓여 가는 중입니다. 부산 북구에서 싱크대 때문에 연락을 주시는 곳은 크게 두 갈래입니다. 화명동·덕천동·만덕동 아파트의 가정 주방, 그리고 구포시장 주변에서 음식을 만들어 파는 가게 주방입니다. 둘 다 기름이 원인일 때가 많지만 막히는 자리와 작업 방법은 꽤 다릅니다.
아파트 주방 하부장 아래 굽은 관
가정 주방에서 가장 먼저 여는 곳은 개수대 바로 밑의 굽은 관입니다. 이 자리에는 늘 물이 조금 고여 냄새를 막아 주는데, 음식물 부스러기와 기름이 함께 가라앉으면 금세 좁아집니다. 이곳을 비웠는데도 물이 그대로라면 벽이나 바닥 속으로 들어가는 주방 가로관을 의심합니다. 스프링을 넣어 걸리는 거리를 확인하고, 굳어서 잘 풀리지 않는 덩어리는 플렉스샤프트로 갈아 냅니다.
하부장 안에 세제 통이나 냄비가 가득하다면 연락하신 뒤 미리 꺼내 두십시오. 도착해서 곧바로 관을 열어 볼 수 있습니다. 굽은 관을 직접 풀어 보시려거든 아래에 대야를 받치고, 이음매의 고무 패킹을 잃어버리지 않게 따로 챙겨 두십시오. 패킹이 비뚤게 들어가면 막힘이 풀린 뒤에도 하부장 바닥이 젖습니다.
아래층과 한 줄로 이어진 주방 세로관
아파트는 같은 라인 세대의 주방이 위아래로 겹쳐 있고, 그 물이 세로관 하나로 모입니다. 위층 여러 집의 기름이 한 관에 쌓이다 보니 아래층으로 내려갈수록 영향을 크게 받습니다. 설거지를 하지 않았는데도 개수대에서 꾸르륵 소리가 나거나 물이 거꾸로 올라온다면 세로관 쪽이 좁아졌을 수 있습니다. 위층 설거지가 몰리는 저녁에 증상이 유난히 심해진다면 그것도 세로관을 가리키는 단서입니다. 이때는 관리사무소에 먼저 알리고, 공용 구간 작업 범위를 정한 뒤 고압세척으로 관 둘레의 기름층까지 벗겨 냅니다.
구포시장 둘레 식당 주방의 개수대
가게 주방은 하루 장사만으로도 가정집 며칠 치 설거지물이 흘러갑니다. 튀김 기름과 고기 기름, 국물이 쉬지 않고 들어가니 관 속에서 식은 기름이 두꺼운 층을 이루고, 그 위로 밥알과 채소 찌꺼기가 엉겨 붙습니다. 개수대 물이 넘치면 주방 바닥 전체가 미끄러워져 영업을 이어 가기 어렵습니다. 물 빠짐이 눈에 띄게 늦어진 첫날 손을 쓰시는 편이 작업도 가볍습니다.
손님이 몰리기 전에 막히면 마음이 급해져 개수대 물을 바닥 하수구로 퍼 나르기 쉬운데, 바닥 하수구도 같은 관으로 이어진 가게라면 그쪽까지 넘칠 수 있으니 피하십시오.
기름 거름통 뒤로 이어지는 가게 관
그리스트랩이 있는 주방이라면 먼저 통 안에 기름이 얼마나 덮였는지 봅니다. 통이 가득 차 있으면 걸러지지 못한 기름이 그대로 뒤쪽 관으로 넘어갔을 가능성이 큽니다. 통을 비운 다음 이어진 관에 장비를 넣고, 물이 고여 입구가 보이지 않으면 석션으로 먼저 빼냅니다. 붙어 있는 옆 가게와 관을 함께 쓰는 건물도 있어서, 내시경 카메라로 어디까지가 우리 가게 구간인지 확인해 두면 나중에 이웃과 의논하기 편합니다.
구포동·금곡동 오래된 주택의 주방 관
오래 쓴 주택은 주방 관이 집 밖까지 길게 돌아 나가는 경우가 있어, 막힌 곳이 개수대에서 꽤 떨어져 있기도 합니다. 관이 낡았다면 센 물줄기를 쏘기 전에 카메라로 상태부터 봅니다. 주방 관이 바깥 하수와 만나는 자리에 맨홀이 있으면 뚜껑을 열어 물이 어디까지 차 있는지를 보고, 집 안 구간과 바깥 구간 가운데 어느 쪽이 막혔는지 가늠합니다.
작업 전에는 어디가 막혔는지, 어떤 장비를 쓸지, 금액이 얼마인지를 차례로 말씀드리고 동의하신 금액대로 마무리합니다. 뜨거운 물이나 뚫어 약품을 이미 부으셨다면 그 사실을 알려 주십시오. 개수대에 남은 약 성분을 살핀 뒤에 관을 엽니다.
자주 묻는 질문
가게 영업을 마친 늦은 밤에도 와 주나요?
네. 밤늦게나 주말, 공휴일에도 출동하니 손님이 없는 시간을 말씀해 주시면 그때에 맞춰 작업합니다.
기름을 닦아서 버리면 정말 덜 막히나요?
관으로 들어가는 기름 양이 줄어드는 만큼 굳는 속도도 늦어집니다. 특히 아래층 세대는 위층 기름까지 함께 받으니, 같은 라인 이웃이 모두 함께하면 효과가 더 큽니다.
거름망을 바꿔 끼웠는데도 계속 느려요.
거름망은 큰 찌꺼기만 거를 뿐, 기름은 물에 섞여 그대로 빠져나갑니다. 그 기름이 굽은 관과 벽 속 관에 층을 이루면 거름망과 상관없이 느려지니, 관 속을 한번 확인해 보시는 편이 좋습니다.
